Kombu

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Le kombu est une algue brune très commune sur le littoral européen. Il peut atteindre jusqu'à 5 m de long. Ce sont les algues les plus riches en iode naturel. En japonais, Kombu signifie bonheur et est considéré comme une plante médicinale dans la culture orientale. C'est également une excellente source de magnésium, de calcium et de vitamine B12 et peut être utilisé comme coupe-faim.

 

Le kombu peut être servi de centaines de façons différentes. C'est le composant de base du bouillon japonais, le "dashi". Il s'accorde également parfaitement avec les soupes, les omelettes, les poissons et les légumes. Il peut également être servi frit.

 

Grâce à sa texture résistante, le kombu permet une certaine créativité en cuisine. Par exemple lors de la cuisson en papillote. Cela permet une cuisson riche en saveur en remplaçant la feuille d'aluminium de la papillote par des feuilles de Kombu.

 

Nutrition

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Le kombu contient certains acides aminés qui peuvent aider à décomposer les amidons lourds présents dans les aliments comme les haricots. Cela leur permet d'être digérés beaucoup plus facilement. Elle contient également la plus grande quantité d'iode de toutes les algues, ce qui en fait l'un des aliments les plus riches en iode au monde.

 

Ingrédients

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Kombu 100% bio (Saccharina Latissima)

(Danish øko certification et ECOCERT certification)

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Origine

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Bretagne (récolté à la main)